关于桂林市政协六届五次会议 2025098号（经济类26号）提案答复的函

办理结果分类：A

农工党桂林市委：

贵单位提出的《关于从“田间”到“云端”助推申创世界美食之都的建议》，经研究办理，现答复如下：

2021年4月，习近平总书记视察广西来到桂林，赋予桂林打造世界级旅游城市的新使命新要求，全市上下以打造世界级旅游城市为统揽，奋力推进经济社会高质量发展，为培育申创“世界美食之都”奠定了良好基础。

一、关于“守住“田间”食材生态底线，夯实食材供应链基础”事宜

近年来，我市陆续实施了桂林沙糖桔、桂林罗汉果、桂林葡萄等地理标志保护工程项目和恭城月柿理标志农产品全产业链保护开发试点项目。市农业农村部门联合市场监管部门正在推动建立以承诺达标合格证为核心的农产品产地准出与市场准入衔接机制，进一步完善农产品追溯链条，促进农产品质量安全从“从田间到餐桌”全链条监管。

（一）强化食材源头管控与标准化生产。依托荔浦芋头、罗汉果、永福富硒稻、阳朔金桔、兴安葡萄等地理标志产品和特色农产品，已初步建成一批标准化种养殖示范基地。下一步将联合农业农村部门依托农产品核心示范区、特色农产品优势区创建，争取上级资金和政策支持，抓住品质核心，全面推行标准化生产，提高产品品质，抓好农产品质量监管，持续推进农药化肥零增长行动，推动“绿色认证”“有机认证”全覆盖，建立“从土壤到餐桌”全程可追溯系统，促进我市农产品质量稳步提升。　

（二）打造“桂系食材”区域公共品牌。目前全市“二品一标”农产品总数突破200个，15个产品获得农业农村部登记的全国名特优新农产品；全市入围广西农业品牌目录106个，其中区域公用品牌15个、农业企业品牌41个、农产品品牌50个，位列全区第一。下一步计划推出“桂林食材品牌名录”，重点培育10个以上具有全国影响力的食材品牌，通过中国—东盟博览会、粤桂协作等平台加强推广。同时支持县区申报“一县一品”特色食材认证，推动阳朔金桔、恭城月柿等产品纳入“桂字号”品牌矩阵。　　

（三）延伸产业链条推动三产融合。目前部分县（市、区）已规划建设了桂林特色预制菜产业园，重点开发米粉、油茶、啤酒鱼、禾花鱼等预制菜产品。下一步，我们将联合市农业农村部门积极发展农产品深加工产业，不断开发更多具有桂林特色的预制菜、休闲食品等，延长美食产业链，提高农产品附加值。鼓励餐饮企业与农产品加工企业共建中央厨房，推动食材本地化采购率提升至70％以上，形成“基地＋加工＋餐饮”一体化供应链模式。　　

二、关于“丰富文化内涵，拓展美食消费场景”事宜

近年来，围绕桂林餐饮行业可持续发展，市商务局多次组织召开桂林餐饮发展座谈会，就“世界美食之都”申报、桂林菜产业发展两大议题听取各方意见，对桂林菜的历史传承、文化内涵进行了深度挖掘，深入研究桂林饮食文化的沉淀和广泛的民间基础，提出在顺应国际市场需求的同时，以“美食＋文化＋旅游”为核心，构建沉浸式、场景化的美食消费生态。　

（一）系统梳理美食文化体系。组织专家学者对桂林美食文化进行深入挖掘和整理，编写了《桂林美食文化史》等书籍，梳理出桂林美食发展脉络和文化渊源。依托“桂林非遗说”社教文化品牌，集结桂林烹饪协会以及非遗美食代表性传承人等，举办一系列桂林非遗美食文化沙龙，通过交流研讨，深入挖掘非遗美食的文化内涵和时代价值，探讨桂林非遗美食存在的问题和发展方向，为打造世界美食之都提供智力支持，促进非遗美食与旅游产业深度融合，推动桂林文旅经济高质量发展。下步计划联合广西商业技师学院、桂林旅游学院等高校设立“桂林美食研究院”，开发“漓江宴”“山水文化菜”等IP菜单，研发“新派融合菜”，吸引年轻消费群体，为桂林美食注入新的活力。下一步，我们将组织专家团队深入民间、老字号餐饮品牌、烹饪院校、美食机构等，挖掘具有桂林传统美食的烹饪技艺和文化内涵。加强传统烹饪类非物质文化遗产的培养与宣传工作（如出版传统烹饪技艺、美食记忆、食品内容的丛书，拍摄相关纪录片，制作话题节目等），按照非遗属地申报管理原则，鼓励有条件的桂林菜申报非遗代表性项目，建立桂菜非遗传承保护示范基地，促进桂菜非物质文化遗产的传承保护与创新发展。

（二）打造文旅融合美食场景。支持企业和社会资本投资建设了一批以桂林美食文化为主题的体验场所，如“桂林旅游食品文化博览馆”和“凤鸣八桂饮食文化博物馆”。指导各县（市、区）对商业街区进行升级改造，培育“自治区夜间特色消费集聚区”，打造了东西巷、阳朔益田西街等知名商业街区，成为游客来桂林必打卡之地。相继举办“绚丽王城　点亮桂林”、“畅游山水·食GO桂林”等夜间经济主题活动，创新＂桂林菜＋桂林酒＂消费新模式，鼓励餐饮企业延长营业时间、开展促销让利，极大拉动了夜间餐饮消费。下步将围绕推动打造＂美食＋文旅＂场景，积极协调各方资源，引导和支持企业、社会资本投资建设美食文化体验中心、美食博物馆等场所，对成功获得国家级、自治区级认定的项目给予资金奖励和政策支持。支持景区沉浸式美食剧场建设，积极推动在象鼻山、两江四湖等主要景区建设“沉浸式美食剧场”，设计开发游客参与漓江鱼捕捞、米粉制作等体验项目，将门票收入反哺餐饮企业，形成良性发展机制。

（三）培育新消费业态。支持餐饮企业与文创机构合作开发“美食盲盒”“文创伴手礼”，在东西巷、阳朔西街等街区设立“非遗美食长廊”，引入全息投影、沉浸式剧场等科技手段，实现“吃住行游购娱”一体化引流。在临桂新区规划建设“桂林美食综合体”，引入AI智能餐厅、机器人厨师等科技元素，吸引年轻消费群体，为消费者带来全新的美食消费体验。

三、关于“以数字化赋能美食，培育“云端”消费模式”事宜

您提出的“以数字化赋能美食，培育“云端”消费模式”的建议，具有很强的前瞻性和实践价值，与我局当前推动餐饮业高质量发展、培育申创“世界美食之都”的工作方向高度契合，对推动我市美食产业与数字化融合发展具有重要的指导意义，是推动桂林餐饮业转型升级、提升“世界美食之都”申创竞争力的关键路径。

近年来，市商务局高度重视美食产业的数字化发展，积极采取措施推动美食产业与数字技术的深度融合，取得了一定的成效。桂林正加速推动美食产业数字化转型，构建“云端美食经济生态圈”：　　

（一）加速数字化转型，建设“桂林美食大脑”平台。近期，我局围绕餐饮业数字化转型和新型消费模式培育，整合电商平台、直播带货达人等资源，开展“数商兴农·桂品网上行”等电商促销活动。通过云闪付平台发放餐饮消费券，推动“寻味桂林‘舌’尖新年”等子活动，有效刺激了餐饮消费。下步我局将联合农业农村、市场监管等部门，建立食材数据标准，对接本地种植户、加工企业和销售商数据，实现食材从田间到餐桌的全程溯源。计划初期优先推动食材溯源体系建设，保障食品安全与品质。鼓励并支持本地规模以上餐饮企业、老字号品牌接入平台，探索利用数据实现订单预测与智能定价，提升产业效率。同时，积极争取自治区及国家在智慧商圈、数字经济等领域政策资金支持，搭建平台接口，将本土美食企业接入平台，推动产品数据化管理。

（二）打造数字美食IP矩阵。我局已关注到AI技术在餐饮领域的应用潜力。今年六月，联合象山区商务局主办了“人工智能（AI）赋能企业发展沙龙”，邀请专家为本地餐饮企业（如勾味王）讲解AI在运营管理、智能推荐菜品、提升顾客体验等方面的应用案例，为企业数字化转型提供了新思路。目前已与百度、高德地图和美团等平台进行对接，就制作“桂林美食地图”达成初步合作意向，下步合作开发“桂林美食数字地图”，标注和认证一批优质、诚信的特色餐饮网点，为游客提供便捷美食指南。联合相关部门共同探讨与头部科技企业（如腾讯、字节跳动）或本地高校科研团队合作建设“桂林美食创新实验室”的可能性，争取在内容创作、技术支持等方面开展合作　，共同孵化“元宇宙餐厅”体验、AI赋能餐饮等科技IP项目，丰富美食文化的数字化表达与体验形式。

（三）推动电商直播与社交传播。近年来桂林市扎实推进电商进农村项目建设，示范县投入使用的县级电商服务中心10个、乡镇级电子商务服务站70个，村级服务点401个，县级物流配送中心7个，农村电商业务累计培训约5万人次，培育农产品网销单品900余个，电商带动就业超2万人，灵川镇、全州镇和朝阳乡先后获评淘宝镇。目前已与抖音、小红书、淘宝等平台达成战略合作，联合本地多个美食自媒体团队制作桂林美食短视频，直播美食制作过程，开展美食文化线上互动活动。

下步将进一步强化与抖音、小红书、淘宝等头部平台战略合作，鼓励和支持餐饮企业、个体商户利用直播、短视频开展“田间直播带货”、“后厨透明直播”等线上营销，孵化一批“乡村美食达人”。支持在主流电商平台开设“桂林美食官方旗舰店”或特色专区，集中销售预包装桂林米粉、恭城油茶、阳朔啤酒鱼、三花酒、辣椒酱等特色产品。依托“网上年货节”等成功经验，定期组织线上主题营销活动，创新“美食＋文旅”线上消费场景。

请您继续对我们工作予以关心并提出宝贵的批评和意见！

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主管领导：蒋雪娇

具体承办人：陈国平，联系电话：13768910901