关于2022年桂林市政协六届二次会议146号提案答复的函（市商函〔2022〕9号）

    办理结果分类:A                                                   市商函〔2022〕9号

关于2022年桂林市政协六届二次会议146号提案答复的函

农工党桂林市委员会:

贵单位提出的《打造世界级美食中心应重点挖掘桂系宴席系列饮食文化的建议》，经研究办理，现答复如下:

2021年10月26日，自治区党委书记刘宁在广西文化旅游发展大会上提出“打造桂林世界级美食中心”，首次提出将“打造桂林世界级美食中心工作”作为桂林市当前及将来的一项重点工作。李楚市长在2022年《政府工作报告》中指出“桂林要加快打造世界级旅游消费中心，重塑“桂林老字号”，提升桂林米粉等品牌，建设一批特色美食街区，打造桂林世界级美食中心”，此项工作正式列入桂林市政府工作报告，作为桂林打造世界级旅游消费中心工作的一项重要支撑，是深入贯彻落实自治区党委决策部署，依托桂林特有优势，推动桂林经济社会高质量发展的重要举措。

一、桂林市在推动餐饮业发展方面的具体举措

(一)积极组织和参与餐饮美食活动。2012至2014年，在桂林市连续三年举办桂林地方特色美食评选活动，评选出一批桂林餐饮名店、桂林名宴、桂林地方名菜、桂林地方名小吃。2020年，在桂林市全州县康养大碧头田园综合体，开展了桂林特色传统美食评选活动，共评选出金银铜奖各17个，有10道美食入选“桂林十大碗”。2016至2021年，在桂林市连续6年举办桂林吃货节，开展了人气商户、最受欢迎的本土菜评选。同时，还积极组织企业参加了全国糖酒会(天津)、长沙餐饮食品博览会、广西美食嘉年华等餐饮美食展会，对推动桂林餐饮树品牌、促消费产生了一定的积极作用。

(二)推动桂林老字号产业发展。积极组织桂林企业申报中华老字号、广西老字号，截至目前，桂林市共有老字号企业12家，其中中华老字号企业2家，广西老字号企业12家。广西老字号有3家餐饮企业，分别是美丽川、老乡亲和又益轩，有3家食品饮料类企业，分别是桂林三花、湘山酒和北京王致和(桂林腐乳)。2022年，桂林市拟开展桂林老字号认定工作，目前已制订了《桂林老字号认定办法》，正组织各县(市、区)相关企业申报。同时，积极向上级争取老字号产业政策支持资金，用于支持桂林老字号产业发展，2020年申报老字号项目1个，争取扶持资金10万元;2022年，我市2家企业获得广西老字号认定，分别获得50万元奖补资金。通过政策资金引导，支持桂林老字号进景区、步行街开展业务，促进老字号企业的经营发展。

(三)启动桂林世界级美食中心相关工作。成立了桂林市申创世界美食之都筹备工作组，召集餐饮协会、相关院校及专家进行研讨，有序启动推进申创世界美食之都工作。与广东顺德、江苏淮安等世界美食之都获得城市进行了对接，初步了解申创条件、标准及流程。申请举办2022广西餐饮业发展大会，完成了广西餐饮产业发展大会项目申报，并以市政府名义提交了申办报告。推进桂林品牌连锁餐饮企业“走出去”开店发展，完成了1个项目申报，助推桂林餐饮业克服困难、做大做强。

(四)协助开展餐饮标准化建设相关工作。桂林市已制定颁布了桂林米粉、桂林油茶和相关特色餐饮美食系列标准，为推动桂林餐饮业规模化、产业化、品牌化发展提供有力的支撑。2018年制定了阳朔田螺酿、酸豆角炒干鱼、平乐十八酿、荔芋香酥鸭、漓江船上糕、桂林酥炸欢喜、桂林松糕、桂林马蹄糕等8个烹饪工艺规范。2020年制定了《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》、《桂林米粉店建设与服务规范》等13项桂林市地方标准。同时，根据桂林餐饮美食行业发展实际及需求，对已发布的标准进行修订，逐步制定完善新的餐饮美食标准。

(五)对桂林餐饮美食进行推介宣传。编写出版了《桂林米粉》专著;完成了《桂林米粉产业发展宣传片》制作，在星级桂林米粉店、室外广告屏和电视台播放;同时，积极指导米粉企业开展文化建设，一批米粉店连锁企业通过实物、图片、视频、技艺展示，在经营的同时有效了宣传了桂林米粉文化。积极组织重点品牌企业，收集整理上报桂林米粉宣传策划材料，参与央视直播桂林东西巷、“坐着高铁看中国”活动，做好桂林米粉文化宣传工作。2022年，我们收集整理了美食、特产、网红餐馆等三大类餐饮美食等，报市委宣传部，争取列入“世界桂林说”宣传推广平台，全面推广宣传桂林餐饮美食文化及产品。

二、市商务局下一步具体工作举措

为更好发挥美食在文化传播和打造世界级旅游城市中的重要作用，该提案提出深挖美食文化内涵、形成合力统一管理、学习借鉴先进经验的建议，市商务局将结合实际，继续努力推进以下工作，助推桂林美食文化宣传及品牌打造:

(一)重点推进桂林市申创世界美食之都工作。学习世界美食之都获得城市的创建经验和典型做法，全面掌握世界美食之都创建条件、标准及申创程序。推动成立桂林市申创世界美食之都领导小组及专责机构，制定《桂林市培育打造国际美食之都三年行动计划》。以申创世界美食之都工作为契机，加大桂林美食文化宣传，打造桂林餐饮美食品牌，逐步打牢桂林餐饮业发展基础。

(二)指导举办系列餐饮美食活动。指导桂林美食协会举办第七届桂林吃货节，各重点餐饮企业参与，通过线上线下联动，拉动桂林餐饮消费。指导桂林市餐饮烹饪协会开展各类美食评选活动，深入挖掘桂林餐饮美食文化，树推桂林餐饮美食名店、名菜、名师、名宴，打造桂林餐饮美食品牌。指导桂林米粉协会、桂林油茶美食协会参与各类宣传推广及营销活动，进一步扩大桂林米粉、桂林油茶等桂林地标性美食的知名度和影响力，助推桂林特色美食“走出去”发展。指导各县(市、区)重点街区(商圈)开展以夜食、夜购为主题的夜间消费活动，营造餐饮美食氛围，拉动夜间消费。

(三)深入开展桂林老字号认定工作。组织全市相关企业申报桂林老字号，按照程序逐步开展评审认定工作。重点挖掘桂林餐饮美食类品牌企业，重点推荐获评“桂林老字号”企业参与广西老字号、中华老字号认定，利用“老字号”平台，宣传推介桂林餐饮美食，利用各级专项资金推进老字号产业发展。

贵单位的提案具有很强的建设性，我们将全力以赴地开展工作。感谢您对市商务局工作的关心和支持，请贵单位继续对我们的工作予以关心并提出宝贵的批评和意见!

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联系人:谢金伦                 联系电话:13978321377